Mole de olla rojo

Receta de mole de olla rojo

Carne de cerdo, patatas, tomatillos y pimientos secos, hacen de este guiso algo delicioso y original.

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¿Cómo hacer mole de olla rojo?

1

Se pone a hervir el agua. Una vez que está hirviendo se añade la carne, sal al gusto, una cebolla entera y los tomatillos picaditos, y se deja cocer al menos 60 min a fuego medio.

2

A continuación se añaden los nopalitos, las patatas crudas, pero picadas en trocitos medianos, y los cominos y se deja hervir por 10 minutos más.

3

Pasados esos 10 minutos se agrega el pimiento seco machado con los ajos y una poquita más de sal, y se deja hervir otros 6 ó 10 minutos a fuego lento… y listo, cuando lo sirvas solo añádele un poquito de cebolla picada cruda y un poquito de zumo de limón y delicioso

4

Se puede acompañar con arroz rojo o blanco.

Nota del autor:

1.- Puede ser también costillas o espinazo.

2.- A los pimientos rojos secos se los conoce como chiles cascabeles rojos, y el nombre de cascabel lo reciben porque al secarse el pimiento las semillas se sueltan y hacen que suene como un cascabel o una maraca.

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